Sopa de lentejas (rojas): receta turca riquísima

Foto: http://www.asopaipas.com

Ingredientes (para 8 personas):

Un vaso de lentejas rojas
1 cebolla
3 zanahorias
1 calabacín

3 cucharaditas de comino en polvo
1 kilo de tomate (no frito)
1 cucharada de Zumaque o Sumac (opcional)
1 rama de menta fresca, hierbabuena también vale
Sal
Aceite de Oliva
Litro y medio de agua aproximademente


Cómo de hace...

Se pelan y cortan la verduras, en trozos grandes (para luego separan y triturar aparte). Se rehogan un poco con el aceite (2 cucharadas aprox.). Echamos las lentejas, rehogamos con los demás y a continuación ponemos el agua, el tomate, el comino (podemos echar de lo estimado en los ingrediente si se quiere), la sal (como dos cucharaditas de café) y el sumac (si lo tuvieramos).

Se deja cocer 20 minutos en olla espress o 40 minutos a fuego muy lento y removiendo de vez en cuando que si no se nos pega. Cuando vemos que está, separamos cuidadosamente las verduras las trituramos y vertemos otra vez en la olla, probamos de sal (lo ponemos a nuestro gusto) y le damos el toque final que es la menta.

Y poco más buen provecho, ya me contaréis como os sale, a nosotros nos encanta.

Salud!

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TARTA DE ZANAHORIA

Vamos a preparar la receta de esta riquisima tarta en 3 boles diferentes.

Bol nº 1:
1+ ½ taza de mantequilla derretida.
1+ ¾ taza de azúcar moreno.
4 huevos (que hayan estado a temperatura ambiente).
3 cucharadillas de extracto de vainilla.
Piel rallada de 1 limón.
Estos ingredientes los batimos echándolos al bol en este orden:

El azúcar.
La mantequilla.
Los huevos uno a uno.
Extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Continuamos batiendo estos ingredientes hasta que queden bien mezclados.

Bol nº 2:
2 tazas de harina integral.
2 tazas de harina blanca.
1 cucharadilla de sal.
½ cucharadilla de bicarbonato sódico.
3 cucharadillas de Baking Powder (tipo Royal).
1 cucharadilla de pimienta inglesa molida.
2 cucharadillas de canela molida.

Estos ingredientes los tamizamos 2 veces en el bol.

Bol nº 3:
2 ½ tazas de zanahoria rallada y compactada en la taza
El zumo de 1 limón.

Se deja reposar la zanahoria en el zumo de limón un rato.
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Opcional: ¾ de taza de pasas o nueces.

Ahora que tenemos los 3 boles preparados, añadimos el Bol nº 2 y el Bol nº 3 al Bol nº 1, alternándolos de modo que empieza y acaba con el Bol nº 2 ( Bol 2, Bol 3, Bol2). Después de cada adicción se mezcla para combinar los ingredientes. Añade las pasas o nueces al final.
Untar un molde de horno grande con mantequilla y esparcir semillas de amapola o alcaravea. Verter y meter al horno durante 40 minutos aproximadamente a 175º C.
Cuando lo saques déjalo enfriar durante 10 minutos.
Esta receta hace una tarta de gran cantidad!!!!.

Receta de Te Yogui

Para 1 litro y medio de agua se añaden los siguientes ingredientes:

1 rama y ½ de canela (de las pequeñas).
8 semillas de Cardomomo
4 ó 5 semillas de Clavo
4 ó 5 semillas de Pimienta negra
Una rodaja de Gengibre fresco
1 cucharaduca de Té (yo pongo té verde, y si lo preparo por la tarde o para los niñ*s, no añado té)
Miel
Leche o licuado de Soja.

En un mortero machacamos la canela, el cardomomo, el clavo y la pimienta. El resultado se pone en el agua a hervir con el gengibre. Cuando rompe a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo se apaga el fuego y se añade el té (si se quiere), una nube de leche o licuado de soja y miel al gusto. Dejamos reposar 10 minutos y ya está listo.

Es una bebida deliciosa y con muchos matices (picantes, dulces, amargos). A quien le gusten los sabores más intensos, pueden añadir más cantidad de los 5 primeros ingredientes.

Receta de PAN

INGREDIENTES
480 ml de agua> -500gm. de harina de trigo> 30ml, de azucar de caña( 2 cucharadas)> - 15 de sal( 2 CUCHARADITAS)> -45ml de aceite de girasol( 3 CUCHARADAS)> -15 ml de levadura la del pedido( 2 CUCHARADITAS)> -45ml de semillas , las que querais( 3 CUCHARADAS)>

TODO EN ESTE ORDEN, Y PROCURAR QUE LA LEVADURA NO ESTE EN CONTACTO CON EL > AGUA

Receta de TORTITAS DE CEREALES

INGREDIENTES:
· Cereal cocido: pueden ser restos de arroz, mijo, quínoa, etc. o poner copos de avena en remojo, o una mezcla de varios cereales.
· Ajo, cebolla y/o otras hortalizas crudas bien picadas.
· Verduras cocidas; cualquier resto puede servir (opcional).
· Sal, curry, comino, cúrcuma y/o cualquier hierba aromática o especia de nuestro gusto.
· Harina (puede ser de trigo, maíz, garbanzo, soja, etc.)
· Huevos.
· Aceite.

PREPARACIÓN:
1. Mezclar el cereal con las hortalizas, verduras y sazón a nuestro gusto. Añadir algo de harina para compactar la masa y 1 ó 2 huevos, según la cantidad de masa.
2. Formar tortitas y echarlas en una sartén enceitada y caliente. Aplastarlas bien y dorarlas unos segundos por cada cara.
3. Servir acompañadas de ensalada variada.
---------------------------------------------- Para sustituir a las hamburguesas vegetales compradas. Veréis qué ricas... Ñam,ñam...
ISABEL

Receta de BUDIN DE SÉMOLA

INGREDIENTES:
· ¾ l. de agua, leche o mitad de cada.
· 220g. de azúcar
· azafrán o cúrcuma (opcional)
· ½ cucharadita de nuez moscada rallada (o alguna otra especia)
· 30 g. de pasas
· 40 g. de avellanas, nueces o almendras (opcional)
· 120 g. de mantequilla
· 230 g. de sémola (puede ser de trigo, maíz o puede ser cualquier tipo de cereal: mijo, bulgur, quínoa, etc.)

PREPARACIÓN:
1. Mezclar el agua (o leche), el azúcar, azafrán, y nuez moscada en una cacerola y hervir 1 minuto. Añadir las pasas y cocer a fuego lento.
2. Freír (o tostar) los frutos secos y reservar.
3. Derretir la mantequilla. Añadir la sémola y dorarla durante 10-15 minutos, hasta que la mantequilla se separa de los granos.
4. Reducir el fuego y verter el líquido muy despacio y con cuidado porque puede “saltar”.
5. Remover y deshacer cualquier grumo. Añadir los frutos secos cociéndolo tapado 2-3 minutos más hasta absorber todo el líquido.
6. Fuera del fuego, remover bien para dejarla más suelta. Tomar caliente o tibia (también está rica fría).

Receta de YOGUR

INGREDIENTES:
Leche entera (fresca u homogeneizada)
un poco de yogurMATERIALES:
Cazuela
Frascos de cristal con tapa
Manta gruesa de lana

PREPARACIÓN:
Calentar la leche a unos 40ºC. Para los que no usan termómetro: la temperatura es la adecuada cuando se puede introducir el dedo meñique durante 10 segundos o si se pueden poner las manos en la cazuela por fuera durante 15 segundos. Si la leche está demasiado fría, no se hará el yogur.
Mezclar el yogur en un tazón con un poco de la leche caliente. Si se nota que se granula es que la leche está demasiado caliente. Echar este yogur diluído en la cazuela y mezclar bien.
Echar la preparación en frascos y taparlos.
Colocar en un lugar tranquilo (fuera de corrientes y de vibraciones, golpes, etc) bien envueltos con una manta de lana doblada. Mejor si el lugar es templado o cerca de un calor suave.
Consumir después de 6-8 horas, según la temperatura ambiente.
Guardar en la nevera.

¡BUEN PROVECHO!
ISABEL

Receta de SEITÁN

INGREDIENTES:
Gluten de trigo
Salsa de soja
Cebolla
Ajo
Sal
Pimentón
Jengibre fresco
Laurel
Asafétida

PREPARACIÓN:
Poner en 1/4 l. de agua todos los ingredientes (o algunos, según tu gusto) menos el gluten.
Ir echando el gluten amasando con las yemas de los dedos hasta formar una bola no demasiado grande porque luego duplica su tamaño.
Cocer el seitán en el agua cubriéndolo bien y tapando la olla durante hora y nedia a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Luego cortar y guisar el seitán según la receta que tengáis y vuestra imaginación... Mmmmm.....
Se puede congelar. En la nevera dura unos tres días.

Receta de HUMMUS

HUMMUS (PATÉ DE GARBANZOS)

INGREDIENTES:
· ½ Kg. de garbanzos cocidos.
· 1 ó 2 dientes de ajo.
· El zumo de ½ limón
· Sal
· 1 cucharadita de comino molido.
· Aceite.
· 2 cucharadas de Tahín (opcional)

PREPARACIÓN:
1. Triturar todo junto con la batidora hasta conseguir la textura adecuada.
2. Se toma untado en pan tostado o acompañando otros platos. Que lo disfrutéis...